Die Hähnchenschenkel von losen Hautfetzen befreien. Die Unterseiten mit einem scharfen Messer mehrfach anstechen. Die Schenkel in einem flachen Gefäß mit den Händen mit Oregano, Knoblauch, Orangensaft, 4EL vom Öl und Pfeffer mischen. Gekühlt abgedeckt einige Stunden (besser noch über Nacht) marinieren.

Für die Gremolata Oliven, Knoblauch, Chili, Zesten und Oregano auf einem Brett fein hacken. Mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen und ziehen lassen.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Überschüssige Marinade vom Hähnchen schütteln. In einer großen, feuerfesten Pfanne, in der die Keulen in einer Lage Platz finden, 1 ½EL Öl erhitzen. Die Schenkel portionsweise darin rundum anbräunen. Mit der Hautseite nach oben in die Form schlichten. Mit Meersalzflocken bestreut 20 Minuten im Ofen braten.

Anschließend einige Orangenscheiben unter die Schenkel legen, den Rest darauf. Bratensaft über die Scheiben löffeln und etwas Zucker darüber streuen.

Weitere 20 Minuten braten, bis Hähnchen und Orangen gar sind. In der Pfanne mit Gremolata beträufelt servieren.

Infos zum Kochbuch:

Mit wenig Aufwand Gerichte von umwerfendem Aroma zaubern? Kein Problem – solange man nur Diana Henrys neuestes Kochbuch Simple zur Hand hat. Denn die Britin versteht es meisterhaft, geschmackliche Raffinesse mit müheloser Küche zu verbinden. So entstehen unwiderstehliche Kreationen, die ebenso originell wie einfach sind: ein Salat aus Gurken, Radieschen & Kirschen mit Rosenblütenblättern zum Beispiel, Pappardelle mit Cavolo nero, Chili und Haselnüssen, Couscous mit Blüten, langsam gegartes Lamm mit Granatapfel und Honig, Orangen-Oregano-Brathähnchen und Olivengremolata oder Crostata mit Aprikosen und Amaretti.

Ein Hochgenuss in Rezeptform, der sich ebenso für Kochabende mit Freunden wie schnelle Mittag- oder Abendessen unter der Woche eignet. Um es in Diana Henrys Worten auszudrücken: »We can all cook!«